Tekinolosi eletise uila eletise (mulimuli ane - PEF) na faʻamanuiaina faʻaaogaina i le gaosiaina o pateta meaai mama talu mai le 2010. Lenei tekonolosi e masani lava faʻaaogaina i le gaosiga o Farani falai ma chips. O le faʻamanuiaina o le faʻaaogaina o mea faigaluega a le TFA mo le faʻaauauina o le teuina o pateta i le vaega o meaʻai, e tele ona aoga e tusa ai ma le faʻaleleia atili o meafaitino, le lelei atoatoa ma le lelei o oloa
I se aotelega, ua suia e tekonolosi a le PEF le faʻamafanafana masani o le pateta i le faʻaaogaina e oʻo atu i le 90% toʻaitiiti le vai ma le malosi. O lenei tekonolosi fesoasoani e faʻamaluluina le mea masani, faʻatagaina mo le faʻaleleia o le tipiina ma le faʻagaioiga o pateta. O le tipi lamolemole ma laʻititi laʻau faʻaletonu, malepe, laʻau lapisi ma faʻamaʻa leiloa mafua ai le maualuga maeʻa oloa gaosia, itiiti suauʻu faʻaaogaina ma umi tipi ola naifi. O le faʻaleleia atili o le faʻasuavai o le vai mai le PEF o le pateta na togafitia e mafai ai ona faʻalelei le faʻamago, faʻamagoina ma falai, lea e fesoasoani foi e faʻaititia ai le tau o le malosi ma le gaosiaina Farani falai ma chips na togafitia ma le PEF e maualuga le maualuga ma maloloina, ma le paʻu pasene maualalo o gaʻo mitiia ma le sili atu toniga lanu.
O le faʻavae o le gaosia o le eletise TFA
O uluaʻi suʻesuʻega na faʻaaogaina ai tekonolosi a le PEF e vaega suʻesuʻe eseese na faʻatautaia i le amataga o le 1900. Peitaʻi, o lea ua i ai i le amataga o le meleniuma fou, o le muamua PEF alamanuia faiga na atiaʻe ma faʻapipiʻiina i totonu o se pateta gaosi masini. E ova atu ma le 150 Elea PEF faiga o loʻo faʻaaogaina i faleoloa i aso nei, o le tele o mea o loʻo faʻapipiʻiina i le gaosiaina o falai Farani ma chips.
Tekinolosi malae eletise faʻapipiʻiina e faʻavae i luga o le faʻavae o le faʻaaogaina eletise (Ata 1). Faʻavae i luga o faʻavae tino, i le taimi o le PEF togafitiga, puʻupuʻu, maualuga eletise eletise faʻaosofia e gaosia e faʻalauiloaina le fausiaina o pores i le sela membrane e aunoa ma le faʻaleagaina o isi mea taua pei o vitamini, minerale poʻo pigments. Lenei tekonolosi mafai ona faʻaaogaina i aano o manu poʻo laʻau amataga ma e oʻo lava i meaola niniʻi. Uma sela ola o loʻo siʻomia e le semi-permeable cell membrane, lea e tele lava ona aofia ai phospholipids ma dielectric meatotino. O le faʻaogaina o se eletise i fafo atu fanua e tau atu ai i le faʻaputuputuina o le totogi i luga o le sela membrane ma mafua ai le faʻateleina o lona natura gafatia, o le mea e taʻua o le transmembrane mafai. O lenei mafuaʻaga eletise faʻatapulaʻaina o le sela membrane ma, o se faʻaiuga, e tau atu ai i le fausiaina o pores.
Ona o le fausiaina o pores i sela o laʻau o laʻau (faʻataʻitaʻiga, pateta sela), i le taimi o le PEF gaioiga, latou te le maua ai le latou intracellular pressure (turgor), lea e tau atu i le faʻamaluluina o aano ma faigofie ma sili atu tipiina o mea totino. I se faʻaopopoga, o le faʻaaogaina o le sela e faʻaiʻu ai i le faʻaleleia o le tele o auala, e faʻaleleia atili ai le gaosiga o galuega, pei o le fufuluina, faʻanofoina ma le loloto o le falai.
I le masani ai, o le pisinisi pateta na faʻaaogaina le vevela muamua (preheating blanching) e mautinoa ai le lelei o le tipi, lea e faʻasusu ai pateta i le 65 ° C mo le 45 minute. O lenei faiga e manaʻomia tele ai le vai ma le malosi. E tatau ona manatuaina o le lafoai o microbiologically inseminated vai o loʻo i ai le masoa e masani ona faʻafitauli. I se faʻaopopoga, faʻatumu ma lafoa vai mai le ea faamafanafana masani ona umi se taimi ma e manaʻomia mulimuli ane tausiga. E sili ona faigata lenei mea ile suiga o oloa ma le taofiofia laina gaosiga taofi, lea e masani ona mafua ai le tiaʻiina o mea masani.
E tatau ona taʻua e faapea i le gaosiga o falai Farani, o le faʻaaogaina o le PEF gaosi tekonolosi ae leʻi tipiina mea mata ua maeʻa avea ma tulaga masani a le lalolagi. PEF tekonolosi suia le masani vevela vevela faʻasologa, faʻapea e faʻaititia ai le suavai ma le malosi taumafaina e oʻo i le 90%. I le taimi o le PEF gaioiga, o le oloa ma faʻagasologa vai e toetoe lava a le faʻamafanafanaina, o lona uiga e tele laʻititi meaola ma faʻamaʻa i le gaioiga siosiomaga. O le gaioiga moni e naʻo nai microseconds ma, faʻalagolago ile gaosiga gafatia ole laina, o pateta o loʻo i le faiga ole PEF mo naʻo le 5-8 sekone. O le faʻaaogaina o eletise eletise o loʻo i ai foʻi isi lelei. Talu ai o lenei metotia o le tele o gaioiga, o pateta uma - tusa pe tele pe laʻititi - e gaioiga tutusa. E tatau ona maitauina muamua, i le maeʻa ai o le mafanafana o le vevela, o tamaʻi pateta ua maeʻa vela, ae o pateta tetele o loʻo mausali lava i totonu. Ona o le faʻamaluluina o toniga, e oʻo lava i le tipi ua ausia; e sili atu ona fetuʻutuʻi ma e tau le gagau, e mafua ai ona maualuga le faʻatupuina o fualaʻau Farani falai. O le faʻaititia o le suauʻu mitiia (e tusa ma le 10%) i le taimi o le loloto falai faʻaititia ai le gaʻo mea o le mulimuli oloa. I se faʻaopopoga, faʻateleina fetuʻutuʻunaʻi ma o se lamolemole luga maua ai i uumi falai falai falai ma toniga lanu ma sili atu enaena i le auala i fafo.
I le gaosiga o chips, o penefiti e tutusa ma i latou i le gaosia o falai, ae o le faʻaleleia o le tulaga lelei o le oloa mulimuli e sili atu ona manino. O le slicing ua faʻaleleia, lea e tau atu ai i le faʻamaʻimauina o mea masani ma maseta i le taimi o le tipiina, lea e mafua ai ona faʻateleina le siʻitia o fua. O le faʻaititia o le faʻamaimau leiloa o le mafuaʻaga o le faʻamaluluina o tubers e faigofie ona tipi. Lenei, i le isi itu, e tau atu ai i le itiiti ifo o le masini faʻaleagaina o naifi ma, o se faʻaiuga, laititi le tiaʻiina o le masoa mai luga. Faʻaopopo, toʻaitiiti chips e pipii faʻatasi i le taimi o le falai loloto, aveʻese le manaʻoga mo oloa teena. Afai o le loloto-falai PEF gaosi mea mata mo chips, o loʻo i ai le faʻaititia o gaʻo mea - e oʻo i le 20% i le oloa mulimuli, e tatau ona maitauina o lenei faʻaititia faʻamoemoeina foi i le tipiina, o le lelei o le mata mea ma le falai faʻagasologa lava ia. Ole vaega mulimuli e taua lona sao ile faʻaleleia ole lelei ole oloa. O le matala sela fausiaina o le mata mea ma faʻaleleia vai faʻasalalauina faʻatagaina mo optimized falai tapulaʻa pei o le suauʻu vevela ma falai taimi. O le faʻateleina lelei o le loloto-falai gaioiga ei ai se tele aʻafiaga i le suauʻu ola ma le suauʻu mitiia o le oloa, faʻapea foi ma le lanu ma crunchiness o le oloa mulimuli. Faʻaititia le taimi ma le vevela o le falai faʻatagaina ai mo se mama oloa ma le laʻititi thermochemical tali atu oloa. O se aoga sili lea mo chips fualaʻau e pei o pateta suamalie, kāloti, parsnips, poʻo mumu beets.
I se faʻaopopoga, o le toniga faʻamaluluina o le mata oloa tatala tatalaina fou avanoa mo tipiina oloa. I le taimi nei, i le gaosiga o falai Farani, o ituaiga e pei o le faʻataʻamilomilo, faʻafuaseʻi poʻo le galu mafai ona faʻaogaina, ma le matua faʻaititia o le leiloa o mea masani. E oʻo lava i isi ituaiga suiga o loʻo tatalaina i totonu o le pisinisi potato chips, ona o fualaʻau faigata e pei o pateta suamalie, parsnips poʻo mumu beets mafai nei foi ona gaosi e faʻafoliga. O le mea lea, o se sili atu 'eseʻese o oloa foliga mai mo le tagata faʻatau, faʻatauvaga faʻateleina, ma le gaosiga o foliga e le masani ai ma / poʻo oloa ua sili atu ona lelei.
Suʻesuʻega o Aʻafiaga i le Siosiomaga TFA pe a gaosi pateta
Siʻosiʻomaga Aʻafiaga Aʻafiaga (mulimuli ane - EIA) faʻatagaina oe e faʻailogaina le aʻafiaga o le gaosiga i luga o le siosiomaga mai mea masani i le oloa mulimuli. O se suʻesuʻega a le EIA mo le faʻaaogaina o le PEF i le gaosiaina o pateta sa faia i luga o le tulaga tau alamanuia e faʻatatau ai faʻatusatusaga faʻamaumauga mai le Elea tagata faʻatau i le lalolagi atoa, ma o le suʻesuʻega na maua ai, o le suia o faʻamafanafana vevela masani i meafaigaluega a le PEF e mafai ona faʻaititia ai le faʻaaogaina o le malosi e le 85% ma le taumafaina o le vai i le 90%. lea e tutusa ma le 60 - 70 lita o le vai ma le 000 GJ o le faʻasaoina o le malosi i le tausaga mo se laina masani a Farani e gaosi ai le 000 kg / h. I se faʻaopopoga, o loʻo faʻaititia le gaʻoa o gaʻo, faʻaleleia le lelei o oloa ma faʻateleina. i oloa maua e 20-50, lima%. I se faʻaopopoga i le tuʻusaʻo penefiti o le PEF i tulaga o le faʻaleleia o le lelei o oloa poʻo le faʻaleleia atili o le tagata lava ia laʻasaga o gaosiga, o le atoa gaosiga gaioiga avea atili lelei ma gafataulimaina. O le faʻaaogaina o le PEF i le faʻaauauina o laina gaosi mo le tele o chips ua faʻateleina ai le oloa mulimuli i le 000 tone ma faʻaititia ai le suauʻu taumafa i le 1 tone. O lenei mea e faʻaititia ai foʻi le sapalai ma le suavai taumafa e manaʻomia mo le gaosiga, faʻaopopo, atili faʻaititia ai tau faʻagaioiga, tuʻuina atu le tutusa pe sili atu ona maualuga alamanuia gafatia. Faʻatasi ai ma le Elea PEF faiga faʻapipiʻi i le lalolagi atoa i le pateta pisinisi aso nei, 1,5 kWh o le malosi, 67 kg o CO tutusa faʻasaoina pe tusa o sekone uma2 ma le 138 lita o vai.
Auala TFA mo le pisinisi pateta
Elea ofa atu i ai le tele o PEF conveyor sisitema i eseesega lapopoa ma eseese gafatia mo French fries ma chips chips. Ma se faʻaopopoga, o polokalama uma a le PEF e gaosia e Elea e mafai ona fuafuaina ma fausiaina e tusa ai ma manaʻoga uma.
Uma faiga mafai ona faagaoioia 24/7 ma ua fuafuaina e galulue i tulaga ogaoga tulaga. Faʻafetai i a latou taimi puʻupuʻu o gaosiga e laititi atu i le 10 sekone ma a latou lapoʻa tele, Elea PEF polokalama e faigofie ona tuʻufaʻatasia i laina gaosiga o loʻo i ai. O polokalama a le PEF ua maeʻa ona otometi ma mafai ona faʻatonutonu saʻo mai le laina gaosi poʻo le mamao ese mai le potu faʻatonutonu. E mafai ona mataʻitu ma faʻamaumau uma faʻatulagaina talafeagai. Talu ai o le PEF o le tulaga i Falani falai gaosiga, o le faʻavae polokalama faʻavae o loʻo faʻalauteleina lava, faʻatagaina le faʻaaogaina o tulaga masani vaega ma vaega faaleoleo i oloa. Faatasi ai ma paaga i le lalolagi atoa ma mamao auaunaga gafatia, tuuto inisinia lagolago tautua faʻamautinoa taimi, XNUMX/XNUMX lagolago ma le filemu o le mafaufau.
Elea system mo PEF gaosiga e masani ona aofia ai le eletise pulse generator ma le gaosiaina iunite. Mo le gaosiaina o oloa mautu e pei o pateta, o le gaosi iunite o se faʻapitoa conveyor fusipaʻu. Masani gaosia o PEF faiga i le gaosiga o chips mai le 1 i le 6 t / h, ma pe a faʻagasolo french falai, o le laina gafatia e sili atu maualuga i le 10-60 t / h.
O le Elea PEF Advantage Belt e avanoa i le fa models: PEF Advantage B 1, 10, 100 ma le 1000, mafai ona tagofiaina mai le 1 t / h i le 60 t / h.
Ae maise lava mo tamaʻi laina gaosiga o chips, ua matou atiaʻe le PEF Elea PEF Advantage B 1 ma le B1 mini system e mafai ona faʻatautaia e oʻo atu i le 6 t / h o mea masani (Ata 6).
Ole averesi ole malosi ole faʻaaogaina ole Elea PEF system e laʻititi lava (1 kWh i tone tone o meaʻai), e faʻatagaina ai le maualalo o tau o faʻagaioiga. Ioe, o le faʻaaogaina o le PEF e o mai faatasi ma tupe teufaafaigaluega ma tau faʻagaioiga. Peitai, o le faʻapipiʻiina o le sili atu i le 30 PEF faiga i le gaosiga o chips na faʻaalia ai le toe maua o tupe teu faʻafaigaluega i se taimi puʻupuʻu, averesi tasi i le lua tausaga, faʻafetai i le sefeina i taualumaga lelei tau faʻamanuiaga poʻo oloa-fesoʻotaʻi penefiti pei o le faʻateleina fua, itiiti lapisi ma faʻaititia le gaʻo o mea.
I se tulaga lautele, o tekonolosi a le PEF e aofia ai le faʻaleleia o le tulaga lelei o mea masani ma le faʻaleleia atili o gaioiga i le laina atoa o gaosiga, e faʻamanuiaina ai le tagata gaosi oloa, tagata faʻatau ma le siosiomaga.
Vitio: https://www.youtube.com/watch?v=NBLI0TxNpcw
Mo nisi faʻamatalaga asiasi i la matou 'upega tafaʻilagi: www.elea-technology.com
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