E tusa ai ma faʻamaumauga, e tusa ma le lua ma le afa piliona tagata e 'ai i auala i aso uma, ma o tagata ia mai soʻo se tupe maua.
Ua leva ona avea taumafa i luga o le alatele ma se vaega o le aganuu a atunuu taitasi. E aofia ai Rusia. O le 'au fa'apolofesa o le Street Food Russia poloketi e sili atu lona iloa nai lo se isi lava - o lo'o latou fa'atulagaina fa'afiafiaga o mea'ai i auala i lo tatou atunu'u mo le sefulu tausaga nei. O le faatonu o le foafoaga o le kamupani, Anastasia Tkach, talanoa pe aisea e manaia ai lenei mea.
– Anastasia, na faapefea ona amata lau galuega faatino?
- Sa matou suʻeina se manatu e faʻatulagaina se mea na tupu i le itulagi o Kaliningrad e manaia i tagata tafafao maimoa ma manaia mo i matou lava. Sa matou mafaufau e uiga i le mafai ona faʻatulagaina se faʻafiafiaga musika, ae mo le matou itulagi o se faiga faigata. Ae o le autu o meaai auala sa atoatoa. E le mafai ona ou fai atu sa faigofie ona faatino. Na matou faia le uluaʻi tausamiga o le Street Food Weekend i le 2014, ma o le uluai tausamiga gastronomic i Rusia.
E toaitiiti tagata na talitonu o le a tatou manuia. Ae o le tele o taimi na o mai ai tagata i le tausamiga nai lo le mea na matou faamoemoeina i lena taimi.
O aso nei ua matou manatu o la matou misiona le faʻalauiloaina o aganuu i luga o auala i Rusia atoa. Ma o le igoa o la matou poloketi ua foliga mai e pei o Street Food Russia.
– Aisea e fiafia ai oe i meaai i auala? E iai le talitonuga o se ituaiga pisinisi faigofie lea. E te manaʻomia le suʻeina o se nofoaga e lelei feoaiga ma faʻatulaga le faʻatau atu o ni meaʻai vevela faigofie (vevela, pizza, shawarma). Ma le mea lilo atoa o le manuia. E sese lenei mea? E tatau ona manaia ma e le masani ai mea'ai i auala? Pe iai ea se lumanaʻi o lenei tulaga i se atunuu o loo iai le tau mālūlū mo le lima masina o le tausaga?
- Manaia fesili. E sili atu ona loloto ma sili atu ona taua nai lo le mea e foliga mai i le tepa muamua. O le mea moni o se faʻafitauli lea - e faʻafememeaʻi e tagata meaʻai i auala ma meaʻai vave. Ma o loo matou galulue i ai. E leai se mea e ofo ai i lea fenumiai - i taimi o Soviet, o le aganuu o le 'ai o meaai i luga o le auala na faʻaumatia i totonu o le atunuʻu, ae o se faiga faʻale-aganuʻu: atinaʻe aai, faʻaalia galuega fou, ma faʻatasi ai ma le manaʻoga e 'ai i fafo atu o le fale. O nisi mea'ai na faia e fa'ataunu'u ai lea mana'oga. Mo se faʻataʻitaʻiga, o le kalach lava e tasi.
O le mea ua ou maua o mea'ai vave atonu o mea'ai i auala, AE le o mea'ai uma i auala o mea'ai vave.
O mea'ai i luga o le auala e sili atu i le a faigofie fa'aoga i fafo. E taua. Mo se faʻataʻitaʻiga, o faleaiga e masani ona auai i a tatou tausamiga. Latou te ofoina atu se lisi gastronomic e faʻafetaui i le auala auala. O nei ipu e le mafai ona taʻua o meaʻai vave, ma e masani lava e le masani ai ma manaia.
I le auala, e masani ona matou taumafai e fai "meaʻai i luga o le alatele" e aloese ai mai fegalegaleaiga ma meaai vave. E ui ina matou tausia meaai i auala i le igoa o le poloketi.
Ma o meaai i auala i Rusia, ioe, ei ai se lumanaʻi. Matou te faia mea i le taumalulu ma le taimi o aso malolo o le Tausaga Fou ma le manuia tele. I totonu o lo tatou atunuu, e leai se tau e taofia ai tatou mai le feiloai i se mafutaga lelei.
– Ta‘u mai e uiga i au tausamiga. Pe o se fa'amanatuga o mea'ai? Po o se tauvaga o manatu?
- Muamua lava, o la tatou tausamiga o se aso malolo, ma o meaʻai e fai o se faʻalavelave, o se fesoʻotaʻiga fesoʻotaʻiga mo elemene uma.
O meaai o se vaega taua o le aganuu: tatou te aai pe a tatou feiloai ma uo, tatou te aai i mea taua uma i le olaga. E tuufaatasia ai i tatou. Ae o le avea o meaai ma autu o se tausamiga e faigata. E le lava lea, na matou malamalama i lenei mea mai lava i le amataga. O le mea lea, o le manatu o meaai o se kelu faʻaagafesootai: e o mai tagata ia i matou ma o latou aiga ma uo, faʻatau meaʻai suamalie, ona alu ai lea o se tasi e faʻalogologo i se konaseti, o se tasi i se lauga, ma isi.
E leai ni tauvaga i le va o tatou tagata auai. I se isi itu, e masani ona latou fesuiai aafiaga, fesootai, ma maua le musuia. Ma i se tulaga lautele latou te le maua se taimi e tauva ai, o tausamiga taʻitasi e aumaia ai le 60 afe tagata asiasi, tagata faigaluega!
O loʻo i ai se tauvaga mo a tatou Russia Street Food Awards, ae o loʻo manaia pea le siosiomaga.
– E faapefea ona e filifilia nofoaga mo le tausamiga?
- Na matou amata i le itulagi o Kaliningrad, o lea ua matou galulue i Rusia atoa. I la matou itulagi, o le poloketi e lua nofoaga tumau - na matou filifilia i latou i se auala faʻaletino, aʻo matou atinaʻe. Mo se faʻataʻitaʻiga, o le FISHtival, lea o loʻo matou filifilia nei tagata auai, na faia i tausaga taʻitasi i Zelenogradsk, i luga o le Alley of Friendship (i le ogatotonu o le taulaga), ma o lea ua matou siitia atu i se nofoaga fou, aua naʻo matou manaʻomia se eria tele. O lona uiga, i le taimi muamua e leai sau filifiliga tele - matou te manaʻomia se auala i totonu o le taulaga ina ia lava le avanoa mo tagata auai ma tagata asiasi. Ma a'o fa'agasolo le atina'e, e ono suia le saite i se mea e sili atu ona faigofie.
– O le a le naunau o tagata auai e tali atu? E o mai tagata ia te oe ma se oloa maeʻa ma ua uma ona iai le poto masani i meaʻai i auala, pe o latou o loʻo faʻataʻitaʻiina o latou tomai i lenei itu?
- E le o se faʻafitauli mo i matou le faʻapotopotoina o tagata auai mo le tausamiga - o loʻo lava i latou. E le o le sini autu lea. Matou te tuʻuina i taimi uma le avanoa mo manatu mataʻina - mo se faʻataʻitaʻiga, meaʻai i le lotoifale, oloa faʻapitonuʻu, ma o loʻo vaʻavaʻai pea mo galuega fou ma manatu. O le tausamiga foi o se faʻavae mo le fatufatuaʻi.
E mautinoa lava matou te fesoasoani i se tagata fou e sauni. Mo se faʻataʻitaʻiga, matou te gauai atu i le mea moni e tatau i le tagata faʻatau ona faʻamalieina le uuina o lenei mea poʻo lena oloa i lona lima. Matou te fautua atu po o fea ipu e filifili ai, o le a le sosi e mafai ona e faʻaopopo / aveese, ma isi. I se tulaga lautele, matou te faia foi toleniga.
- I lou poto masani, o le a le tulaga e tatau ona i ai se meaʻai i auala manuia? Ou te iloa o loʻo e faʻatautaia malaga i le atunuʻu ma o loʻo e suʻeina ni meaʻai manaia i le lotoifale e mafai ona atiaʻe e avea ma meaʻai i auala. E mafai ona e tu'uina mai ni fa'ata'ita'iga o ia oloa e fa'atatau i fualaau faisua/patato? O le a le aoga o mea'ai i luga o le auala ma se fa'aitulagi?
- O le manuia e faʻalagolago i le tele o mea, e aofia ai le itulagi.
E i ai se tala manaia e uiga i pateta. E pei o le falaoa - e le masani ona avea o se ipu tutoʻatasi, ae e galue o se "faʻaopoopoga" i le tele o tulaga. O le tauvaga mo meaai sili ona lelei i luga o le auala i le Russia Street Food Awards na manumalo ai le 'au na kukaina le pike perch falai loloto, ae i lenei tulaga o pateta o se mea e manaʻomia.
Pe a faʻaaogaina pateta, o le faʻamuamua o le faʻaaliga ma le manatu lava ia e tele sona sao. Mo se faʻataʻitaʻiga, na matou mauaina se talosaga mai le "Frishnaya" (Moscow) e auai i le tausamiga. O tagata auai e totoina a latou lava pateta i le itulagi o Krasnodar ma kuka "naʻo latou lava."
- E mafai ona fa'aliliu le fa'afiafiaga o oloa i se galuega fa'aauau manuia? O ā tulaga?
- E tele naua faʻataʻitaʻiga. Ae o le faiga o le tausamiga lava ia e le faatatau i tupe. O le aoga autu ma le faʻaaliga mo se tagata auai o le avanoa e faʻataʻitaʻi ai lou lima, faʻataʻitaʻi le manatu ma, sili ona taua, vaʻai pe faʻafefea ona tali atu tagata i mea e te faia. E te maua vave se tali, e te faitau vave lava i faiga.
O tupe maua e maua e tagata auai e fesoasoani e toe faʻatumu ai le malosi na latou faʻaaluina. Ma ina ia mafai ona auai ma matou, e tatau ona e "teu faʻafaigaluega" i le galuega: fatuina se manatu, faʻafetaui ipu i se auala auala. O tagata e ona fale latou lava e masani ona o atu "i fafo i le auala" e matamata i taunuuga.
- O fea o le a faia ai tausamiga i le 2024?
- E lua tausamiga faaletausaga o le a faia i Kaliningrad - "Fishtival" (Aperila 27 - Me 1) ma le "City Picnic" (Setema 7-8). O le a faia foi a matou tausamiga i isi itulagi o Rusia. O aso o loʻo tumau pea: Udomlya (Tver region) - Me, Obninsk (Kaluga region) - Iuni, Smolensk - Aokuso.
E sili atu le mulimuli i lenei mea e ala i la matou upega tafaʻilagi streetfoodrussia.com poʻo luga o fesoʻotaʻiga lautele.
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