Mai le mekasini: Nu. 4 2016
Vaega: Toe fa'aaogaina
Semyon Ganich, Faatonu Sili o Dry Food LLC
O tausaga taʻitasi, o faʻatoʻaga faʻatoʻaga e feagai ma faʻafitauli o le teuina ma le maketiina o oloa toto. O le faʻatinoina o fofo e le masani ai e masani ona mafua ai faʻafitauli faʻapitoa. I nisi o faatoaga, e oo atu i le 50% o le seleselega o fualaau faisua o loo faaaogaina.
Tatou manatua. O le auala pito sili ona faigofie e faʻasaoina ai fualaau faisua ma fualaʻau o le faʻamagoina poʻo, i se isi faaupuga, faʻamago. O le tele o fa'ato'aga Soviet na fa'agaoioia ni tama'i fa'amamago mo le gaosiga o oloa e le masani ai. O le mea e leaga ai, e toetoe lava a leai se mea o totoe o le faʻagogo alamanuia i Rusia, sei vagana ai le Inisetiute o Canning and Drying Industry (sei vagana ai le tele o aʻoga faʻasalalau laiti). Ae “e lē gaogao lava le mea paia.” O lenei gaogao na vave amata ona faatumuina i oloa faaulufale mai mai Saina, Initia, Polani, ma isi. O lona uiga o loʻo i ai se manaʻoga tumau mo fualaau faisua mamago i Rusia.
Mana'oga
O le faaulufaleina mai faaletausaga o oloa mamago i totonu o le Russian Federation, e tusa ai ma fuainumera o aganuʻu, e 189 afe tone. O fea e alu i ai lenei tafe?
O se vaega fa'apitoa o le taimi nei o le fa'avavevave lea o le atina'eina o le fa'aogaina o mea'ai lautele. Ua fa'atupula'ia le aofa'i o fale'aiga, fale'aiga, ma 'ese'ese mea'ai vave. Ma le isi, fa'amalieina mo sanatorium-resort, foma'i, a'oa'oga, alamanuia ma isi pisinisi ma fa'alapotopotoga. Ma i soo se mea e manaʻomia ai fualaau faisua mago.
Tuʻueseese, e taua le taʻua o le maketi mo le gaosiga o meaʻai vave ma vave. Fa'atauga o mea'ai fa'anatura ma mea'ai vave o lo'o fa'atinoina i vaega nei:
- faitau aofa'i;
- tagata fa'apitoa fa'atau ( lala sooupu e faamalosia tulafono, Matagaluega o Faalavelave Tutupu Faafuasei, Matagaluega o Puipuiga, GUIN, ma isi)
- faiga fa'ato'aga lautele, aofia ai. so'otaga fa'aagafesootai (fale'ai o a'oga, a'oga, iunivesite, falema'i, ma isi);
- gaosiga o mea'ai (gaosiga o mea'ai tu'uapa, sua masani ma meainu, oloa mo tagata ta'a'alo; tao tao, gaosiga o mea'ai, ma isi);
- pisinisi pisinisi.
Ole maualuga ole mana'oga mo fualaau faisua mago ma ia ituaiga gaosiga o lo'o i'inei e faigata ona fa'asilisili.
E mafai e tagata Rusia ona "manumalo" se faʻailoga mai tagata faʻatau mai fafo? Ou te mautinoa o le au gaosi oloa i totonu o le atunuʻu sa feagai ma galuega sili atu ona faigata i le vaitau o le faʻaulufale mai o sui. I lenei tulaga, o mea uma e faigofie lava: ave ma maua sushi!
tekinolosi fa'amago
O loʻo i ai le tele o ituaiga o faʻamagoina o oloa maualuga-susu: faʻamago convective, vacuum, vacuum-sublimation, infrared, microwave drying.
O le ituaiga sili ona faigofie ma sili ona taatele o le faʻamago convective.
O vaega nei e tatau ona tu'uina atu ile falea'oga gaosiga mo lenei ituaiga fa'amago:
- mo le teuina o se sapalai o mea mataʻina ina ia mafai ai ona faʻatulagaina le faʻaogaina le faʻaogaina o le gaosiga o gaosiga;
- saunia mea mataʻutia mo le gaosiga (faʻamamaina, tipiina);
- vaega fa'amago sa'o;
- nofoaga mo le teuina ma le teuina o oloa maeʻa;
- nofoaga e gaosia ai ausilali.
O lenei tusiga e le faʻamoemoe e faʻaalia uma faʻamatalaga tekinolosi o le gaosiga. Ae e taua le toe faʻamamafaina o le faigofie o le toe faʻaaogaina.
O mea autu autu o atinaʻe mo le faʻamagoina o fualaau aina ma fualaau faisua e maualuga le lelei, ae le faʻamaonia i foliga vaaia (tele) toega o oloa mai fale teu oloa ma tufatufaina atu. Ioe, afai e te faʻaogaina au lava faʻatoʻaga, e tele au filifiliga. Mo se faʻataʻitaʻiga, e mafai ona e faʻatonutonuina le maualuga o le susu i mea mataʻutia e ala i le filifilia o ituaiga e sili ona maualuga mea mamago mo le totoina. O le maualuga o le mea e maua ai mea mamago, o le sili atu lea o le gaosiga o le oloa maeʻa ma sili atu ona manaia le tamaoaiga o le gaosiga.
Afai e te faʻatulagaina le gaosiga e faʻavae i luga o mea faʻatau faʻatau, e tatau ona e fetuunai tau faʻatau e faʻatatau i le lelei o oloa muamua ma le fua faʻatatau.
Tamaoaiga o le poloketi
O le tamaoaiga o le faʻamago, ioe, e faʻatatauina taʻitasi. E fa'alagolago tele i le tele o le gaosiga, meafaigaluega fa'aoga, le tau o meafaitino ma punaoa i totonu o se itulagi.
E tele filifiliga mo le faʻatulagaina o gaosiga: tamaʻi aʻoaʻoga ma le gafatia o le 100 kg / itula mo mea mataʻutia; a'oa'oga feololo - mai le 1 tone/itula; a'oa'oga maualuga - 1,5-3 tone i le itula o mea mata'utia (o le galuega sili lea ona taugofie). E mana'omia e atina'e sili atu ona lelei tau mo felauaiga ma fale teu oloa. Fa'agasologa o mea e te ola ai.
E pei ona faʻaalia e faʻataʻitaʻiga, faʻatasi ai ma le faʻatulagaina lelei o galuega, o oloa a pisinisi tetele ma laiti e fai lava si tauvaga i tau.
E ui lava e le mafai ona e taulaʻi naʻo le tau maualalo. E i ai tulaga pe a maua e se atinaʻe, faʻasaoina i luga o se ituaiga o meafaigaluega poʻo tekinolosi, i le mea moni e maua se oloa e le o manaʻomia i luga o le maketi.
Sei ou avatu ia te oe se faataitaiga (e aunoa ma le igoa o le kamupani). Na fa'atau e le Kamupani X, e ui lava e le o se mea fou, se fa'amamago fa'a-Europa e iai uiga fa'apitoa lelei. Sa ou filifili e tolopo le faatauina o se tipi fualaau faisua. O le iʻuga, o uiga o le organoleptic o le oloa maeʻa e ogatasi ma tulaga GOST, ma o foliga saeia o le tipi e le faʻamalieina ai se tasi o tagata faʻatau.
O le mafuaʻaga o le tele o faʻafitauli ogaoga pe a faʻatulagaina se mafutaga faaleaoaoga o le le amanaiaina o tekinolosi fautuaina. O le fa'atauva'a tele i le tulaga o le fa'atūina o laina gaosiga o se fa'atupu fa'aletonu i le fa'aulu. Ioe, o mea uma e faʻalagolago i gafatia; e faʻamalosia i tatou e galulue i tulaga faʻatapulaʻa punaoa. Ae e sili atu le filifilia o se laina e maualalo le gaosiga, ae faʻatasi ai ma nofoaga paleni gaosiga ma meafaigaluega maualuga.
O le isi faigata o le filifilia o meafaigaluega mo le gaosiga. E i ai faʻalavelave faʻafuaseʻi ni ofo i luga o le maketi a Rusia. Pe a faʻatinoina galuega faatino e faʻatulagaina ai le faʻamagoina o le gaosiga, e faʻamalosia i matou e aoina, e pei o pulu i pulu, meafaigaluega mai tagata gaosi oloa eseese ma atunuu eseese. Ma fausia i luga o lenei faʻavae se masini faʻavae mo se faʻaauau pea.
Pe a filifili e faʻatulaga se gaosiga faʻamago, fesili ifo ia te oe lava fesili muamua:
- O a punaoa ua uma ona ou maua (pe o avanoa): fale, kesi, sapalai vai ma otaota, eletise?
- O a mea mata'utia o lo'o maua (e iai pe fa'atau) i totonu ole 200 kilomita?
- O le a le paketi e mafai ona ou saunia mo le faʻatulagaina o gaosiga?
- O le a le vaitaimi ou te mana'o e fa'atino ai la'u poloketi?
A mae'a ona e taliina nei fesili, e mafai ona e amata fefa'ataua'iga a lē o fa'atau mea faigaluega po'o fa'apitoa mai kamupani fa'ainisinia fa'apitoa i lenei pisinisi.
E ese mai, e uiga i kāloti
Karoti i aso nei o se tasi lea o fualaʻau masani masani i Rusia. I tulaga o le faʻateleina o tauvaga mo tagata faʻatau, faleoloa ma filifili e ofoina atu oloa fou: i luga o fata e mafai ona faigofie ona e mauaina fufuluina, kukaina kāloti, ma isi. o le isi, o mea e manaʻomia mo tagata faʻatau. O loʻo faʻateleina e tagata faʻatau fualaau "tulaga masani", "matagofie". O le tagata faʻatau e itiiti ifo ma itiiti le naunau e faʻatau kāloti e le fetaui ma ona manaʻoga mo le tele ma foliga vaaia. O se taunuuga, o le tele o le seleselega (o nisi taimi e oʻo atu i le 50%) o loʻo tumau pea e leʻi faʻatauina. I se tulaga tutusa, o loʻo feagai le tagata gaosi oloa ma faʻafitauli o le fesuiaiga o tau ma le faʻasaoina o fualaʻau totō. O le mea lea, i le vaitau, o le tau o kāloti mata e faʻaititia tele, ma ina ia mafai ona faʻasaoina voluma tuputupu aʻe mo le taumalulu ma le tautotogo, e manaʻomia ni tupe faʻaalu i le teuina. E le gata i lea, i le faʻasaoina o le seleselega, e le mafai e le au gaosi oloa ona maua le tupe maua manaʻomia, e feagai ma ofo faʻatauvaʻa mai le au faʻatau oloa mai atunuu i saute (Iran, Azerbaijan, ma isi).
O le iʻuga, o le tele o tagata gaosi oloa, ina ia mafai ona "toe maua" tupe na faʻaalu i le totoina ma le seleselega, e faʻamalosia e "tuʻu atu" le faʻatoʻaga i tagata faʻatau i tau maualalo.
E faʻafefea ona faʻateleina au tupe mama ma aloese mai faʻalavelave tau? Faʻatulaga le gaosiga o gaosiga, o lona uiga, amata faʻagogo kāloti.
O nisi nei o mea lelei o lenei gaosiga: o kāloti mago e le manaʻomia le teuina faʻapitoa ma tulaga felauaiga, latou te faʻaitiitia i le voluma (e oʻo i le 4 taimi) ma le mamafa (e oʻo atu i le 8 taimi). Faʻateleina le ola i le 3 tausaga, e aunoa ma le faʻaaogaina o mea faʻasao faaopoopo. O lo'o iai pea le mana'oga mo kāloti mamago; o tagata fa'atau autu o fale gaosi oloa. O le fatuina o se atinaʻe e le manaʻomia ni tupe faʻaalu tetele, o le taimi e toe totogi ai o le 1-2 vaitau.
I le taimi nei, o le mea moni, o kāloti mamago o loʻo faʻaulufale mai e kamupani fefaʻatauaʻiga mai fafo, e ui o le tele o tagata faʻatau e fiafia e faʻatau oloa i totonu o le atunuʻu. E fa'aitiitia ai a latou fa'alavelave tau tupe, tau o felauaiga ma fa'atauga, ma fa'alagolago i oloa fa'aulufale mai.
O le fa'afaigaluegaina o se vaega taua mo le au faifa'ato'aga. O le tele o kamupani tetele o loʻo mafaufau loloto i le faʻatupeina o latou tupe faavae i faʻatoaga. O pisinisi na faʻatautaia le gaosiga o oloa tuputupu aʻe, e oʻo lava i ni voluma laiti, e maua ni faʻamanuiaga taua pe a filifilia ni poloketi faʻatupeina.