O lo'o televave le atina'eina o oloa gaosi pateta i Saina. E tusa ai ma faʻamatalaga eseese, mai le 10 i le 20% o le aofaʻi o le seleselega e auina atu mo le gaosiga i tausaga taʻitasi. O oloa gaosi autu ole masoa, pateta fa'amama (pate pate ma falaoamata), chips ma falai falai fa'aisa.
Pule
O le itu autu o le gaosiga o pateta o le gaosiga o le pateta masoa. O le faʻamuamua o le masoa e mafua ona o ni mafuaʻaga se lua: muamua, e avea o se mea mataʻutia mo le faʻaogaina atili, ma lona lua, o le gaosiga o le masoa o le auala autu lea o le toe faʻaaogaina o tubers e le mafai ona faʻatauina fou (tamaiti ma faaletonu).
O le tele o masoa e gaosia i Gansu ma Inner Mongolia. O le tele o fale gaosi oloa o loʻo i Gansu (gaosiga voluma - 788 tone i le tausaga), sili atu i le 600 tone o masoa i le tausaga e gaosia e pisinisi i totonu Mongolia.
O le gaosi pateta sili ona tele i Saina o Inner Mongolia Nailun Agricultural Science and Technology Co., Ltd., ma le gaosiga gafatia o le 100 tone i le tausaga.
E tolu pisinisi gaosi pateta i Chongqing, e lua o loʻo faʻagasolo atili ai le masoa e maua i saimini, lea e foia ai le faʻafitauli o tagata faigaluega e mafua mai i le malosi o le vaitau o le gaosiga o masoa.
Ole tele o la'au (e valu i le taimi nei) e maua uma le pateta masoa ma fa'amalo, ma fa'aaoga le masoa susu (a'o le'i fa'amago) e gaosia ai oloa fa'alelei, e fesoasoani e fa'aitiitia ai tau e fa'amamago.
Ole malosi ole gaosiga ole masoa pateta ole atunu'u e 458 tone ile tausaga. Faatasi ai ma le fa falegaosimea ma le aofaʻi o gaosiga gafatia o 000 tone i le tausaga, o Gansu o le itumalo sili.
O le gaosiga o le masoa faʻaleleia i Saina na faʻatinoina talu mai le 80s, aemaise lava e ala i le faʻaogaina o le tino, vailaʻau, enzymatic poʻo le faʻafefiloi o auala eseese e suia ai meatotino o le masoa masani.
E tusa ai ma le China Starch Association, o loʻo gaosia e le atunuʻu i le taimi nei le silia ma le 2000 ituaiga o oloa faʻafefeteina, e aofia ai le masoa faʻamaʻi, acid modified starch, cationic starch, cyclodextrin ma le dialdehyde starch.
I le 2019, o le aofaʻi o gaosiga o le masoa faʻaleleia i Saina e 1 tone. O ituaiga eseese o masoa suia ma se fua o le sili atu i le 757 tone e aofia ai masoa suiga lavelave, oxidized starch, cationic starch, acetate starch, phosphate starch ma pregelatinized starch ma se fua o le 800 tone, 100 tons, 000 tons, 319 tons, 200 tons ma le 279 tone ta'itasi. O fua o nei oloa e ono e tusa ma le 600% o le aofa'i o le gaosiga o le masoa ua suia.
Ole gaosiga ole masoa fa'alelei a Saina e tele lava ina fa'atumauina i itumalo o Shandong, Guangxi, Zhejiang, Guangdong, Jiangsu ma Jiangxi, lea e sili atu i le 85% o le aofa'i o galuega. I le 2019, o le gaosiga o le masoa ua suia i le itumalo o Shandong e 656,6 afe tone. E fa atina'e i totonu o lenei itulagi ma le gaosiga o tausaga ta'itasi e sili atu i le 100 tone, e fai ma sui o le 000% o le aofa'i o le masoa suiga. Faatasi ai ma i latou, o le gaosiga o le gaosiga o Guangxi Nongken Mingyang Biochemical Group Co., Ltd. e 40,96 tone (196% o le aofa'i o gaosiga i totonu o le atunu'u).
O le fa'atauga autu o le masoa ua suia o le pisinisi pepa a Saina, e tusa ma le 58% o le aofa'i o le fa'aaogaina o le masoa ua suia.
O lo'o fa'aaogaina fo'i ma le malosi le masoa fa'aliliuina e pisinisi gaosi mea'ai, e tusa ma le 18% o le aofa'i o le fa'aogaina o le masoa ua suia i Saina. E fa'aaogaina le masoa e gaosia ai saimini vave, sosisi ham, yoghurts ma sosi eseese.
O Saina ose fa'aulufale maia ole masoa ua suia, aemaise ile tulaga ole dextrin ma isi masoa ua suia. E tusa ai ma le China Starch Manufacturers Association, i le 2019, o oloa faaulufale mai i totonu o Saina e 369 tone, o le 100% sili atu nai lo le tausaga na muamua atu.
O faʻafitauli autu o le gaosiga o le masoa e fesoʻotaʻi ma le mea moni o lenei pisinisi o loʻo faʻafaigaluegaina le tele o atinaʻe laiti ma le gaosiga o tausaga taʻitasi e itiiti ifo i le 10 tone, lea e faigata ai ona faʻaaogaina tekinolosi faʻaonaponei ma meafaigaluega i se taimi talafeagai ma faʻafeiloaʻi le faʻamalosi pea. manaoga ole siosiomaga ma auaunaga tau lafoga. Na o le pau lava le auala mo i latou, mai le vaaiga a le malo, o le faʻamalosia ma faʻalauteleina le fua o le gaosiga.
French fries
O lenei vaega o le gaosiga o pateta e sili ona televave le tuputupu aʻe i Saina.
O le gaosiga o le falai falai falai aisa i Saina i le 2006 e 63 tone, i le 000 na siitia i le 2015 tone. Ole maualuga ole CAGR ole 318% ile 000. I le 64,36, ona o se vaega o fetuutuunaiga o pisinisi uma mai fafo, o le fua o le gaosiga o falai Farani i Saina na faʻaititia teisi. I le 2010, o le gaosiga faʻaletausaga o le 2016 tone ma le faʻatupulaia o le 2017%.
O le au fa'atau falai Farani i Saina o fale'aiga fa'atauva'a i Sisifo. O loʻo valoia e le au atamamai, faʻafetai i le taulaga, o le numera o ia meaʻai o le a tupu i se taimi umi, lea o le a aʻafia ai foi le maketi o oloa. Manatua e oo atu ia Fepuari 2020, ua silia ma le 3500 faleaiga a McDonald ma le 6600 faleaiga KFC i le atunuu.
O nisi falai falai falai aisa o lo'o fa'aulufale mai i totonu o le atunu'u mai le Iunaite Setete, ae o lo'o fa'aalia e le maketi le fa'aitiitia o fa'atauga. O lea la, i le 2020, na faʻaititia le faʻaulufale mai i le 26% (o le mafuaʻaga autu o oloa uma mai fafo na faʻataʻitaʻiina faʻataʻitaʻiga umi mo Covid-19, na faʻamalosia le au faleaiga e sui i oloa i le lotoifale).
O le gaosiga o falai Farani i Saina mo le vaitau 2022/23 e faʻatatau i le 400 tone, faʻaititia laʻititi mai le tausaga talu ai (000 tone) ona o le maualalo o mea mataʻutia. E tusa ai ma faʻamatalaga tau alamanuia, o le tele o tagata gaosi oloa na faʻateleina a latou pateta konekalate i le amataga o le 410 e faʻafetaui ai le faʻateleina o manaʻoga i totonu o le atunuʻu, ae o lenei faʻaopoopoga na faʻaititia e le maualalo o le pateta fou.
I le va o Iulai ma Setema 2023, e fa laina falai fou e fa'amoemoe e fa'atonuina. O le aofa'i o le latou gaosiga o le a o'o atu i le 400000 tone fa'aopoopo, fa'aluaina le gafatia o lo'o iai.
O faʻafitauli o le faʻatonuga (faʻapea foʻi ma le gaosiga o pateta uma) e aofia ai le faʻaalia o le vaitau. O le tele o fale falai Farani o loʻo i le itu i matu o le monoculture zone, lea e selesele ai pateta i le tautoulu. O le tuʻuina atu o pateta i nei gaosiga i le vaitau mai ia Aperila ia Aukuso e faʻatapulaʻaina, talu ai e le mafai i taimi uma ona faʻasaoina le tele o oloa i le tulaga lelei. O nisi o atina'e latou te fa'aogaina mea mata fa'aulufale mai i fafo o le vaitau.
Chips
O loʻo faʻatupulaia le atinaʻe o meaʻai i Saina; i le 10 tausaga talu ai, e tusa ai ma le Matagaluega o Pisinisi a le Malo o Saina, ua faʻatupulaia le pisinisi i le 422,51%. I le tele o auala, o le lauiloa o meaʻai e mafai ona 'ai i luga o le alu e fesoʻotaʻi ma le faʻavavevaveina o le saoasaoa o le olaga o le faitau aofaʻi. E taua le maitauina e tatau ona faʻafetaia e keke pateta le malosi o le tauvaga mai isi ituaiga o meaʻai o loʻo salalau i totonu o le atunuʻu. E le gata i lea, o se lu'itau i le lalolagi atoa mo le oloa o le fa'atonuina lea o tagata fa'atau i le "mea'ai maloloina" e tusa ai ma tu ma aga o le soifua maloloina o le lalolagi.
O fale gaosi pateta e tele lava ina fa'atumauina i le Itumalo o Fujian (Dali Garden, Panpan, Qinqin (e aofia ai Pringles), ma isi. Shanghai (Lay's ma Oishi) ma Beijing (Orion) o lo'o iai fo'i nofoaga tetele e gaosia ai ipu pateta, fa'amauina mo le 22,59% ma le 12,91. % o le aofa'i o fa'atauga i le atunu'u.
O le Dali Group o le pisinisi sili pateta pateta i Saina ma faʻatauga faʻaletausaga o le 16 piliona yuan, faʻatatau mo le 34,42% o le aofaʻi o faʻatauga a le atunuʻu. Dali Group e 18 lala i 16 itumalo ma itulagi i le atunuu atoa. O le Copico brand of potato chips o loʻo gaosia i le 10 Dali lala o loʻo i Quanzhou, Chengdu, Jinan, Hubei, Jilin, Gansu, Maʻanshan, Shanxi ma Yunnan.
falaoamata pateta
O le falaoamata pateta fa'amama ose mea taua tele mo le gaosiga o mea'ai ona e sili atu le lelei nai lo le masoa mama. O saimini mama mama (ma oloa faapena) e mafai ona maua ai na o le kulukose i le tino o le tagata, ae o oloa uma o pateta, e pei o pateta palu e faia mai le falaoamata pateta faʻamaʻi, e tumau ai le aoga o le pateta atoa, i.e. masoa, polotini, vitamini, alava taumafa ma minerale [Camire et al. 2009]. O gaosiga fa'apisinisi o falaoamata pateta fa'amama e matua taua tele mo le atina'eina o mea'ai pateta fa'aola maloloina ma fa'amalieina e talafeagai mo le faitau aofa'i o Saina [Mu et al. 2017].
O isi oloa gaosi pateta
I tausaga talu ai nei, ua faʻateleina ai e Saina suiga i fua o mea masani na gaosia muamua i luga o le saito poʻo le falaoamata araisa. Pe a saunia le falaoa ausa, falaoa mafolafola, saito ma saiisa araisa, ma dumplings, faʻaopoopo le falaoamata pateta i seti masani o meaʻai. O le sini autu o faʻafouga o le faʻaleleia lea o le lelei ma le eseese o taumafa mo tagatanuu o le atunuu.
O suʻesuʻega e faʻaalia ai o le falaoa e faia mai le paluga faʻatasi ma le faʻaopopoina o le falaoamata pateta ua faʻaleleia atili ai meaʻai ma uiga lelei [Blades et al. 2008]. E pei ona matauina e saienitisi, o le faaopoopoina o le falaoamata pateta i le falaoamata saito e fesoasoani e faʻaitiitia ai le maualuga o le gluten ma puipuia ai faʻalavelave e fesoʻotaʻi ma le maʻi celiac [Ijah et al. 2015]. I le taimi lava e tasi, o tagata faʻapitoa e atiaʻe le fua e faia taumafaiga uma e faʻamautinoa ai o le oloa faʻafouina o loʻo tumau pea lona foliga masani ma le tofo. O le mea lea, ua maitauina o le tele tele o pateta pateta e mafai ona faʻaleagaina ai le faʻaogaina o le paluga [Xu et al. 2017]. Mo le faia o falaoa, e fautuaina e faʻaaoga falaoamata mai nisi ituaiga pateta (Hongmei, Blue Congo, Shepody ma Atlantic).
I le taimi nei, e sili atu i le 200 ituaiga o meaʻai pateta ua fausia i Saina, ma o nisi o latou ua faʻatautaia faʻatau.
O le tele o gaosiga o le tele o oloa fou e faʻalavelaveina e le leai o ni tekinolosi faʻapitoa ma meafaigaluega, ae o lenei faʻafitauli o loʻo faʻasolosolo ona foia. O se faʻataʻitaʻiga o se laina mo le gaosiga o pisinisi o saimini mai pateta pateta, na atiaʻe e saienitisi Saina ma inisinia. O oloa e sau mai le laina faʻapotopotoga, i le tasi itu, e ogatasi atoatoa ma tu ma aga a Saina, ma i le isi itu, o latou o se oloa o le gaosiga o pateta faʻaonapo nei [Chen et al. 2017]. Mai se vaaiga faatekinolosi, o le laina gaosiga o noodle e faʻatusatusa i laina gaosiga o falai Farani, pateta faʻamaʻi, masoa, ma isi.
I Southwest China (province e pei o Chongqing, Sichuan ma Guizhou), o loʻo i ai se oloa pateta semi-processed masani e aoga le gaosiga o pisinisi. O pateta e ausa, ona tipi lea i ni fasi pepa mafiafia ma faʻamama. O le taunuuga o se oloa manino ma lamu e pei o le abalone ua fa'amama le vai, e masani ona ta'ua o le "faufau abalone". O lenei ituaiga o oloa pateta semi-finished e le gata e foia ai le faafitauli o le teuina o pateta, ae faʻapea foʻi, e faʻavae i luga o masaniga taumafa a le faitau aofaʻi o le itu i sautesisifo o Saina, e mafai ona faʻaaogaina e saunia ai se meaʻai suamalie. O loʻo i ai le manaʻoga e atiaʻe mea faʻapitoa faʻamago mo le faʻaogaina o lenei ituaiga o oloa pateta semi-finished sili ona lelei ina ia faʻaitiitia ai le taimi ole faʻamago - "solar drying".
Saunia e tuuina atu suʻesuʻega Alamanuia gaosi Pateta i Saina: Fa'ata'ita'iga i le taimi nei, Fa'asologa o le Lumana'i ma A'afiaga i le Lalolagi; Zhao-jun Wang, Hong Liu, Fan-kui Zeng, Yan-chen Yang, Dan Xu, Yu-Ci Zhao, Xiao-feng Liu, Lovedeep Kaur, Gang Liu & Jaspreet Singh