Aloo dum o se mea'ai lauiloa a Initia i Matu. E masani lava o pateta i se sosi tamato mauoa ma tofo. O le mea'ai o se mea lelei fa'atasi i falaoa Initia e pei o le naan po'o le paratha, pe mafai fo'i ona tu'u atu i le araisa.
Resepi mo aloo duma ta'ita'i faitotoa Pototi Tala Fou
Meaʻai:
Mo le faʻatumu o pateta:
- 4-5 pateta lapopoa, paʻu ma kuka,
- 2 sipuni tele o suauʻu fualaau faisua,
- 1 sipuniti fatu cumin,
- 1/2 sipuniti asafoetida (hing),
- 1 sipuniti turmeric
- 1 sipuniti pepa chili mumu (fetuunai i le tofo)
- 1 sipuniti coriander pauta,
- 1 sipuniti cumin pauta,
- 1/2 sipuniti garam masala,
- masima e tofo,
- 2 sipuni tele ua tipiina lau coriander fou.
Mo le sosi tamato:
- 2 sipuni tele o suauʻu fualaau faisua,
- 1 aniani lapoa, tipi tipi
- 2-3 cloves kaliki, fa'afefiloi
- se tamai fasi fua (2-2,5 cm), tipi,
- 2 tamato tetele, mama
- 1/2 ipu yogurt, sasa
- 1 sipuniti turmeric
- 1 sipuniti pepa chili mumu (fetuunai i le tofo)
- 1 sipuniti cumin pauta,
- 1 sipuniti coriander pauta,
- 1/2 sipuniti garam masala,
- masima e tofo,
- 1 ipu vai
- lau cilantro fou mo teuteuga.
Faatonuga mo le faʻaoga
Sei o tatou amata i le saunia o le pateta faatumu. Otioti pateta ua vela ma pa'u i ni tamai pusa. I totonu o se apa tele, faʻafefe 2 sipuni tele suauu i luga ole vevela vevela. Fa'aopopo fatu kumina ma asafoetida (hing) ma fa'afefete mo ni nai sekone. Fa'aopopo le pateta pateta ma falai mo le tusa ma le 5 minute seia o'o ina enaena auro. Fa'aopopo le pauta turmeric, pa'u chili mumu, pa'u koria, pauta kumini, garam masala ma le masima. Faafefiloi lelei ma kuka mo le isi 2-3 minute. Sausau lau coriander fou tipi i luga o pateta, faʻafefe ma tuʻu ese.
Sei o tatou saunia le sosi tamato. I totonu o se apa ese, faʻamafanafana 2 sipuni tele o le suauu i luga ole vevela vevela. Faaopopo i ai aniani tipi tipi ma falai seia oo ina felanulanuai. Fa'aopoopo i ai le kalaka ma le ginger ua sasaa ma fa'asa mo le isi 2 minute se'ia mou atu le manogi mata. Liligi le tamato mama ma kuka mo le 5-7 minute seia amata ona vavae ese le suauu mai tamato. Fa'aopoopo i ai le pauta turmeric, pa'u chili mumu, pauta kumini, pauta coriander, garam masala ma le masima. Faafefiloi lelei ma kuka mo ni nai minute. Fa'aitiitia le vevela i lalo ma fa'aopopo le yogurt sasa i le paluga tamato. Fa'aoso i taimi uma e taofia ai le pala. Fa'aopoopo malie le vai, fa'aoso ina ia maua le sausi mana'omia. O le taimi lava e mafiafia ai le kaleve, fa'aopopo le fa'atumu o le pateta ua uma ona saunia i le kalete tamato. Fa'aoso malie e fa'aofuofu pateta i le sosi.
Ufiufi le apa ma tuu le alu dum e faʻafefe i luga o le afi maualalo mo le 10-15 minute e faʻafefe ai mea manogi. Safu i lea taimi ma lea taimi ina ia taofia ai le pipii. Teuteu i lau coriander fou ma tautua vevela i le naan, paratha poʻo le araisa.
Fiafia ile aloo dum ile fale, ose mea'ai Initia suamalie ma fa'amafanafana!